Galéria

Mám rada rána, keď ma čaká celú noc chladnúci peceň domáceho chleba. Kváskový, na kameni pečený. 200 g ražného kvásku 400 g vody 600 g chlebovej múky 2 lyžičky soli 1 lyžička chlebového korenia alebo aspoň rasce To je základ. Všetko ostatné je mágia a kumšt. Rozhovor s cestom, rešpekt k procesu, správny krok v správny čas. Ráno a večer už vo vzduchu neomylne cítiť jeseň. Privítame ju chlebom, ktorý upečieme v 100 ročnej murovanej peci. #kvaskovychlieb #chlieb #tesmackydvor #hont

Aká bola Hontianska paráda 2026? Jednoducho parádna! @obec_hrusov pripravila fantastické podujatie, ktoré nás nadopovalo energiou a radosťou na dlhé mesiace dopredu. Než sa podelím na momentky z Parády samotnej, chcem pochváliť špičkovú organizáciu - od praktických vecí ako vrecia na smeti a toalety, po jednotný a vynikajúco grafický dizajn, organizátori mysleli na všetko. A ďakujem Hrušovčanom, že na dva dni otvorili brány obce pre návštevníkov. Londýn má svoj Notting Hill Carnival, najväčší pouličný karneval v Európe, ktorý sa koná každý rok koncom augusta. My máme Hontiansku parádu, plnú hudby, tanca, dobrého jedla a radosti. Toto nie je folklór, ale životný štýl. Poctivé pálenky a likéry nemajú nič spoločné s priemyslene vyrábanými patokmi. Tie poctivé majú vôňu a chuť, ktoré z malého kalíška robia veľkú oslavu páleničiarského kumštu. Pirohy. Viac netreba povedať. Nepoznám nikoho, kto nemá rád pirohy, ale nepoznám ani nikoho, kto ich má tak rád ako ja. Mám ich tak rada, že ich robievam sama ručne doma. Tieto na Hontianskej paráde boli najlepšie aké som jedla vďaka plnotučnej poctivej bryndzovej plnke 🙂‍↕️ Porcia stála 8€ a bola to veľmi štedrá porcia. Dá sa povedať, že pre dvoch. Ale nebola som lakomec a podelila som sa. Remeslá. Ručne robné misky sú klasika, ale úžasná pani v tomto stánku mala vystavenú aj fujaru. Ochotne mi odpovedala na všetko na čo som sa pýtala a aj mi hru na fujare ukázala. Žiaľ nebola na predaj. Som však napevno rozhodnutá si zadovážiť vlastnú fujaru. Je to skutočný šamanský nástroj. Krpce! Neviem prečo som si ich nekúpila. Asi preto, že peniaze mal pri sebe manžel, ktorý mi pri každom stánku tvrdil, že si to budem môcť kúpiť keď pôjdeme naspäť. Veľká chyba, nekúpila som to naozaj veľa! Na budúci rok budem mať ja peniaze a on ruksak na nákupy. Howgh! Krásne vyšívané košele. Nekúpila som. Čelenky s kvetmi, tiary, ručne robené šperky. Keramika! Aspoň vrecúško červenej papriky som kúpila hneď na začiatku a potom ešte formičku na medovníky. Mienim ju vyskúšať ešte tento týždeň. A potom sme sa plynule dostali k tomu, čo ma zaujímalo najviac. Chlieb. Pečenie v peci. Lepníky. A nebola som sklamaná. Najprv sme si dali po kúsku chleb

Splniť si sen a presťahovať sa z mesta na dedinu je jedna vec. Mať job? Druhá. Niekdy to znamená vziať hocičo, čo sa núka lokálne. Niekedy vytvoriť si svoje vlastné pracovné miesto. Je dobré si premyslieť, čo je reálne, či ide o prechodný stav alebo budovanie niečoho trvalejšieho, či to človeka uživí a či to zvládne psychicky. Zvĺádnuť toho treba dosť. Bodom naviac je, ak človeka práca aj baví. #tesmackydvor #dedina #zmena #kariera #homeoffice

Zatmenie slnka sme pozorovali z bezpečia tône orecha na dvore u susedov. O pol siedmej odbili zvony na kostolnej veži. Keď prišla hodina H a chvíľa CH, nasadili sme si zváračskú helmu. Ja som to vydržala asi desatinu sekundy a letela som späť pod orech. Tá žiara sama o sebe bola zážitok, ale mňa najviac dostal kontrast brutálne jasného svetla, chladu, hra svetla a tieňa. Perseidy sme pozorovali už z nášho dvora. Obloha bola doslova rozprávková. Fascinujúce, ako si letíme vesmírom na tomto korábe menom Zem. Nepotrebujeme lety do vesmíru - my v ňom odjakživa sme! #tesmackydvor #perseids #perseidy #suneclipse tesmackydvor perseidy perseids zatmenie

Strašne sa mi páči tento ig trend. Lepšie ako trochu unavené a ustráchané #gratitute a #blessings 🫶. Všetci žijeme kinda chic život 🙌 Čo je vaše kinda chic?

Keď je blázinec, treba spomaliť 🧘 Moje kotvy: 1. Príroda 💖 prechádzka bez cieľa a náhlenia. 2. Zmena v rutine 🫯. Namiesto tatatrky, k vyprážanému karfiolu zemiakový šalát s červenou cibuľou a kyslou uhorkou, olej, ocot, čerstvo podrvené čierne korenie. Oboje studené ❄️ 3. Záhrada 🪴: Adrenalín, serotonín, dopamín. Loropeletum, ktoré som od jari už tretíkrát musela zachraňovať, tentokrát pred horúčavou. Včera začal protestovať, dnes sa zdá, že prežije 😮‍💨 a ďalšie kvety presadené uprostred augusta tiež vstali z polomŕtvych💪 Toto všetko je leto. Dedinské, horúce, domáce. Suché leto, ktoré pozýva k zmene. Väčšina ľudí ostane hluchá. Ale nie všetci. Niektorí už študujeme a plánujeme nové záhrady s novými rastlinami, nové kompozície a záhradné prvky, ktoré budú tvoriť mikroklímu plnú života aj v horúčavách a suchu. Lebo toto je, myslím, len začiatok. #tesmackydvor #leto #sucho #klima #zmena tesmackydvor leto sucho klima zmena

Premýšľate o tom, že sa odsťahujete z mesta na dedinu a budete mať pokoj? Čo keby som vám povedala, že len vymeníte problémy, ktoré vás štvú dnes, za nové? Obchod, ktorý nie je vôbec. Je ďaleko, alebo si treba objednať deň vopred. Strategické zásobovanie v praxi. Na dovolenke sranda, každú sobotu … vlastne tiež.

Koľko stolov je už priveľa stolov v domácnosti? 😅 Tento ručne robený kúsok z prelomu 19. - 20. storočia nám podarovali kamaráti. Nikdy som nemyslela, že ho využijem sj inak než dekoratívne. Dnes o 10:00 však bolo najchladnejšie práve v tejto miestnosti a tak som spojila príjemné s užitočným. Tento stôl toho zažil veľa. Dnes historicky prvýkrát videocall o povinnostiach a možnostiach pri spracúvaní osobných údajov podľa GDPR. Bol to výborný call, pracovalo sa mi skvele. Až podvečer som si uvedomila paradox, že s klientom z inej župy (😅) aplikujeme právo Európskej únie (hehe) v slovensko- maďarskom pohraničí za stolom z prelomu storočia. Milujem časové paradoxy, historické uzly a momenty, keď sa všedné na chvíľu stane nevšedným 🫯 #tesmackydvor

Celý dvor je v pohybe 🐝 včielky zberajú med, objavil sa aj lišaj marinkový a lastovičky? Tých sú nad dvorom stovky! Už od pondelka majú snemy, elektrické káble sa hojdajú pod náporom keď vzlietnú všetky naraz. Uprostred najväčších horúčav pripomínajú, že leto končí a o pár dní odletia. V tom ako prelietavajú v skupinkách ponad dvor je čosi dojímavé, akoby sa lúčili.

Kváskovanie je novodobé vymyslené slovo označujúce to, čo bolo v minulosti bežné pečenie chleba. Najprv bol kvások, potom droždie. To pomohlo moderným gazdinkám, ale nikde v dobových článkoch nenájdeme, že ženy “drožďujú” 😅. Rovnako sa zmenil vzhľad a chuť chleba po elektrifikácii a s nástupom moderných materiálov namiesto pece a kameňa. Dnes zdĺhavo hľadalme cestu späť k tomu, čo fungovalo a čo sa ľudia učili od detstva púhym pozorovaním. Prvé droždiarne u nás vznikali z bývalých liehovarov a pivovarov, ktoré si všimli, že kvasnice sa dajú predávať aj samostatne. Napriek tomu ešte na prelome 19. a 20. storočia zostávalo domáce pečenie chleba jednoznačne prevažujúce – remeselné pekárne tvorili len 1,5 % zo všetkých remeselných dielní na Slovensku. V roku 1910 fungovalo v 18 slovenských župách len 1 106 pekárskych dielní.🍞. Kým kvások potrebuje teplotu do 22C a ideálna dĺžka k kvasenia v závislosti od teploty trvá 4-12 hodín, droždie kvasí stabilne dlho bez ohľadu na teplotu. Pečenie je teda rylchlejšie a výsledok istejší. Za mňa jedinou nevýhodou je, že vynikajúco chutí len čerstvé, kľudne ešte trošku teplé, priamo z pece. Kváskový chlieb, naopak, potrebuje dozrieť. 12 hodín je minimum, aby sa jeho chute rozvinuli a vyvolal známy efekt “toto si pamätám, takto chutí chlieb!”. Výhoda je v tom istom - dozrievaní - dlho vydrží mäkký a ako čerstvý. Treba, samozrejme, vychytať skladovanie v podmienkách tej ktorej domácnosti. V lete pečiem v rytme horúčav. Ak potrebujem pečivo na raňajky, tak ciabatta z droždia. A chlieb z kvásku? Večer je tak horúco, že práca s kváwkim neprichádza do úvahy a v noci spím 😴 Cesto teda pripravujem skoro ráno aby o 6 išlo do chladničky a pečiem večer okolo 8. Ak som teda niekedy verila, že piecť s kváskom môže každý, tak sa opravujem: každý, kto má čas.

Budleja. Pôvodne mala byť vysadená na Lubihegyi, ale viac radosti nám robí na Tešmáckom dvore. Vždy som si priala mať tieto krásne kríčky. Horúčavy a plné slnko znášajú prekvapivo skvele, rovnako ako šalvia, rozmarín a oregano. Bzučia ako táckareň medzi korporátmi cez obednú pauzu. Ich výhoda je nielen v tom, že lákajú opeľovače, ale aj poskytnú tieň menším rastlinám. Napríklad … jahodám.Příšte budeme chytřejší, drahoušku 🎬🍿a vysadíme ich tak, aby z toho ich tieňa bol úžitok 💪 #tesmackydvor

Karel Čapek, Zahradníkův rok: Pokud je člověk v květu mladosti, myslí si, že květ je to, co se nosí v knoflíkové dírce nebo podává děvčeti; nemá jaksi to pravé pochopení pro to, že květ je něco, co přezimuje, co se okopává a mrví a zalévá a přesazuje a řízkuje a ořezává a přivazuje a zbavuje plevele a plodnic a suchých lístků a mšic a padlí; místo aby přerýval záhonky, běhá za děvčaty, ukájí svou ctižádost, požívá plodů života, kterých sám nevypěstil, a vůbec chová se celkem destruktivně. Je potřeba jisté zralosti, řekl bych, jistého věku paternity, aby se člověk mohl stát zahradníkem amatérem. Mimoto je třeba, aby měl svou zahrádku. Obyčejně si ji nechá udělat od zahradníka z povolání a myslí si, že se na ni bude chodit po své práci dívat a radovat se z květinek a naslouchat šveholení ptáčků. Jednoho dne se mu stane, že sám vlastní rukou zasadí jednu kytičku; mně se to stalo s netřeskem. Přitom mu nějakou záděrou či jak vnikne do těla trochu půdy a způsobí jakousi otravu nebo zánět; zkrátka z člověka se stane zanícený zahradník. Jen drápek uvíz, a chycen je celý ptáček. https://www.kapkacapka.cz/2019/02/jak-vznika-zahradnik.html

18/18 ✂️ O pár dní sa zatvára blog, a tak som si povedala, že urobím spomienkový odpočet. Poďte rekapitlovať so mnou 🤗 To najlepšie, čo si z toho obdobia beriem je KVÁSOK a chlieb. Kvások bude mať budúci rok v máji neuveriteľných 10 rokov 🥳🎈 V poslednom čase som z rôznych dôvodov nestíhala piecť chlieb tak pravidelne ako v minulosti, ale nakoniec sa predsa len podarilo obnoviť rytmus. Prvý chlieb po asi dvojtýždňovej pauze mi okamžite pripomenul, že aj keď v obchodoch je naozaj skvelý výber pečiva, tento náš chlebík, ktorý si vyslúžil nálepku zlatý štandard, je jednoducho zlatý štandard. Piekla by som, keby som neviedla blog? Určite by som to vyskúšala. Ale neviem, či by som pri tom vydržala cez počiatočné neúspechy. Bola to práve sila komunity, možnosť učiť sa spolu a čosi ako vnútorný záväzok preveriť recept v čase a rôznyh podmienkach. Ďakujem každému, s kým som sa vďaka kvásku spoznala, za kúsok spoločnej cesty. Nekončíme, len sa presúvame spoza plota na Tešmácky dvor🤞🙋‍♀️ pomaly ale isto tvoríme offline zážitkov: https://www.tesmackydvor.sk/

S reorganizáciou záhrady som musela pre horúčavy a úpek začať už v júli. Paprade, hortenzie a čučoriedky išli do kvetináčov a do tieňa bazy. Našťastie to zafungovalo! 🫐🌱 Rok 2026 prepísal definíciu pojmov “suchomilná” a “vhodná na slnečný záhon” 👉 https://www.spozaplota.sk/diabol-zahradnikom-suchomilne-klamstvo-na-slnecny-zahon/

Vinicu na Lubihegyi sme si pred 15 rokmi vybrali ako svoje letné sídlo. Bývali sme vtedy v Bratislave a hoci náš panelák mal skvelú orientáciu, bolo to peklíčko. Vždy sme sa tešili na záver júla, keď sme mohli na 3 týždne vypadnúť. Tieto šialené teploty boli uprostred leta aj vtedy. Nás chránil tieň agátov, lisovňa vo vínnej pivnici a chladný vzduch z rokliny lesa podvečer. Aj v tých najväčších hicoch sme o tej po 8 naťahovali fusakle a mikiny. Ale - nepamätám si, že by niekedy TAK DLHO nepršalo! Ako dlho? Nepamätám ani kedy pršalo naposledy. Dnešné slnko úplne spálilo kvety a celé maliny. Výhľad na predpoveď počasia nevyzerá vôbec dobre. Aspoňže v hrubé múry nášho domu statočne odolávajú peklu vonku. Som vďačná za môj homeoffice a slobodu zorganizovať si deň tak, aby dobre bolo. Viem, že raz zaprší, aj sa na to teším, aj sa trochu obávam, či dážď prinesie úľavu alebo škodu. Či príde včas a či ho bude dosť, ale nie príliš, či voda aj vsiaknr alebo len odtečie. Toto je jedno veľmi čudné leto a neostáva, len ho prečkať ako sa dá. Hovorí sa: dúfaj v najlepšie, pripravuj sa na najhoršie. Otázka je - ako?

Tento rok zachraňujem kvety, ktoré trápi sucho a horúčava. Niektoré nečakane vstávajú z mŕtvych, čo ma teší. 🔚Sú ale veci, ktoré netreba držať umelo pri živote a jednou z nich je blog Spoza plota a FB stránka Spoza plota. 📌 18.8.2026 vyprší platnosť domény a rozhodla som sa, že už ju neobnovím. Po 18.8. 2026 už bude fungovať len tento IG profil. 💫 Zmenil život, zmenila som sa aj ja, zmenil sa svet okolo – vrátane toho, čo dnes znamená “blogovať” a “byť na sociálnych sieťach”. Dnes AI modeluje dokonalé záhrady, dokonalé grilovačky, dokonalých ľudí. 🏡 Ja som vždy písala a zdieľala skutočné veci, skutočne prežité emócie, zážitky. A práve preto nemá zmysel tvoriť obsah, len pre tvorbu samotnú v prostredí, kde autenticita prestala byť štandardom. 🤗 Ďakujem za tých desať rokov, ktoré s mnohí prešli s nami v dobrom aj zlom! Ostaňte s nami na Tešmáckom dvore 🙏.

Niekedy dve, ešte nie celkom zrelé slivky potešia dušu viac než plný kôš. Keď ich prinesie ten pravý a jediný ❤️ a spomeniete si na všetky slivky, ktoré ste spolu za tie roky obrali, jedli, zavarili. Na horúce letá, štípance od komárov, búrky, víno, guláše a tony cukiet a paradajok. Dvor pred pivnicou plný smiechu a vína. Objavovanie novej vrstvy života, energiu začiatkov a dôveru. Naivnú dôveru časom vystriedala realita. Život sa zmenil a my s ním. Aj radosť dnes chutí inak. Nie horšie, nie lepšie. Je to iná oktáva tej istej piesne, ku ktorej sa človek musí preplakať.

V jednoduchosti je krása. To nie je klišé ale pravda, o ktorej sa presviedčam každý deň. Roky sa nedarilo pestovať bazalku. Niet divu, urobila som všetky chyby, ktoré sa pri pestovaní bazalky dajú urobiť. Až tento rok som uspela s vlastným výsevom. Prvý zber, vrcholce malých bazaliek, priniesol prekvapivý objem listkov. Voňavých a násobne pevnejších než tie z obchodu. A tak som konečne urobila svoje pesto, ako snívala už dávno, že budem robiť z mojej bazalky! Žiadne konzervovanie, ale pekne čerstvé. Celkom paradox - čerstvé pesto z vlaňajších semienok z bazalky, ktorú mi pri priniesla kamarátka. Potom už len zamiešať s cestovinami, prihodiť čerstvé paradajky a - ako inak - burattu! Cestoviny som mohla urobiť domáce, ale už dávno som si dovolila nemusieť robiť všetko sama. Urobím ich, keď budem mať na to čas. Mať čas neznamená “stihnem to”, ale “užijem si to”. Stihnúť sa dá (skoro) všetko. Ale vychutnať si proces je čosi celkom iné. Človek si musí určiť priority, či sa chce za momentami naháňať alebo ich naplno prežiť. Mňa osobne už naháňačka s vlastným časom a žonglovanie s prioritami nebaví.